Bogatog okusa i dirljive ugode, paprikaš od piletine i gljiva omiljeno je jelo tradicionalne hrvatske kuhinje. Ukorijenjen u rustikalnim kuhinjama na selu, ovaj gulaš spaja mekanu piletinu, gljive i mješavinu mirisnog bilja, sve lagano kuhano do savršenstva.
Bilo da se uživa u prohladnoj večeri ili kao središnji dio obiteljskog okupljanja, ovo jelo odražava dušu hrvatske domaće kuhinje - jednostavno, hranjivo i napravljeno s ljubavlju. Pridružite nam se dok vas vodimo kroz ovaj cijenjeni recept za paprikaš koji obuhvaća bit hrvatske kulinarske tradicije.
Poslužuje 6
Sastojci
11⁄2 kg fileta pilećih prsa (na kockice)
1 žlica ulja
1 žlica maslaca
1 glavica crvenog luka (na kockice)
250 g šampinjona
2 žlice mljevene crvene paprike (slatke), neophodne za pripremu paprikaša.
450 g rajčica (svježih ili konzerviranih) 1 šalica pileće juhe (temelj) 1 šalica bijelog vina prokuhane vode (prema potrebi) sol i papar 1 žlica peršina 150 g riže (kuhane)
metoda
1. U tavi zagrijati maslac i ulje, dodati piletinu narezanu na kockice i pržiti dok ne porumeni. Dodajte papriku i pirjajte par minuta da pusti okuse 'paprikaša'.
2. Izvaditi meso i dodati luk i sitno narezane gljive.
3. Pirjati par minuta da gljive omekšaju.
4. Dodajte nasjeckane rajčice, temeljac i vino. Začiniti po želji.
5. U šerpu vratiti piletinu i dodati prokuhale vode (toliko da pokrije piletinu) i poklopiti. Pirjajte na srednjoj vatri 45-50 minuta ili dok piletina ne bude pečena. Ovo lagano krčkanje ključno je za 'paprikaš'.
6. Pospite peršinom i poslužite uz rižu.
Recept iz dvojezične kuharice 'Kuhinja moje majke' Hrvatske kulturne zajednice (HKD) Geelong objavljen uz dopuštenje autora. https://croatianculturalassociation.org
