Kuhanje je središte hrvatske kulture i kao takvo slavimo dijeleći neke od najpoznatijih recepata iz naše domovine.
U prvom od višedijelnog serijala koristeći ulomke iz dvojezične kuharice ' Kuhinja moje majke' (u produkciji Geelong's Croatian Cultural Association ), donosimo najbolje hrvatske recepte u vašu kuhinju.
Svatko tko je posjetio hrvatsku obalu zna da je hobotnica jelo od topole. Ali delikatna je ravnoteža kako to ispraviti. Evo tajnog recepta.
Poslužuje 6
Sastojci
4 češnja češnjaka
1 1⁄2 kg hobotnice
peršin
50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
50 ml crnog vinskog octa
sol i papar
crveni luk (narezan na kolutiće)
kapari
masline (po izboru)
1 kg kuhanog krumpira (narezanog na kockice).
Priprema i kuhanje
1. Hobotnicu operite, okrenite na unutrašnju stranu da joj uklonite utrobu.
2. Deblje dijelove istucite i ponovno dobro operite hobotnicu.
3. Hobotnicu kuhajte u loncu s puno vode, poklopite i na jakoj vatri.
4. Kad voda zavrije, smanjite temperaturu na pola i nastavite kuhati dok meso hobotnice ne omekša (oko 60 minuta). Vrijeme ovisi o veličini hobotnice. Ako je malo, kuhajte 20-30 minuta.
5. Kuhanu i ohlađenu hobotnicu skinite s kože i narežite na manje komade.
6. Češnjak narežite, peršin nasjeckajte. Dodajte crveni luk, kapare, masline i kuhani krumpir. Prelijte uljem i octom.
7. Popaprite i posolite po ukusu (hobotnica je prirodno slana) i dobro promiješajte da se sjedini.
8. Salata od hobotnice može stajati 1-2 dana u hladnjaku (ali bez krumpira).
Recept iz dvojezične kuharice ' Kuhinja moje mame ' Hrvatske kulturne zajednice (HKD) Geelong objavljen uz dopuštenje autora
