Ovaj tradicionalni hrvatski recept za rolade od oraha i maka, poznate kao orehnjača i makovnjača , omiljena je slastica koja se često poslužuje za blagdane, obiteljska okupljanja i svečane prigode.
Ove slatke kiflice od dizanog tijesta punjene su bogatom, aromatičnom mješavinom mljevenih oraha ili maka, lagano zaslađene i začinjene za ugodan i nostalgičan okus.
Prenošene generacijama, ove kiflice odražavaju srce hrvatskog domaćeg pečenja - jednostavne, rustikalne i pune ljubavi. Bilo da se uživa uz šalicu kave ili kao dio blagdanskog namaza, donose okus tradicije u svaki zalogaj.
Sastojci:
500 g glatkog brašna
30 g svježeg kvasca
50 g šećera
1⁄4L mlijeka (zagrijanog)
40 g otopljenog maslaca
2 jaja
1⁄2 žličice soli
naribana korica 1 limuna
Nadjev od oraha
500 g ruma od mljevenih oraha (po želji)
300 ml prokuhanog mlijeka
175 g šećera
1. Secer miksati sa prokuhanim mlijekom dok se ne otopi,
dodajte rum (ako koristite) i orahe i dobro promiješajte.
2. Ostavite smjesu da se ohladi.
Nadjev od maka
500g mljevenog maka
rum (po želji)
300 ml prokuhanog mlijeka 175 g šećera
1. Skuhajte zajedno mljeveni mak, mlijeko, šećer i rum.
2. Ostavite smjesu da se ohladi.
1. Kvasac stavite u malu zdjelu, dodajte malo toplog mlijeka, šećera i brašna te ostavite da naraste.
2. Pomiješajte brašno i sol. Dodajte šećer, jaja, maslac i limunovu koricu. Dodajte ostatak mlijeka.
3. Na kraju dodati dignuti kvasac i dobro umutiti drvenom kuhačom. Ovu smjesu možete snažno miješati rukama oko 10 minuta ili možete koristiti električnu miješalicu 5 minuta.
4. Kada je tijesto dobro izmiješano, ostavite ga da se diže oko 30 minuta.
5. Tijesto podijelite na pola. Jednu polovicu okrenuti na pobrašnjenu podlogu i razvaljati u pravokutnik koji će odgovarati veličini pleha za pećnicu. Ponovite s drugom polovicom.
6. Tijesto premažite otopljenim maslacem, premažite ohlađenim nadjevom (orahnjača ili mak) i zarolajte.
7. Stavite u podmazan pleh i ostavite kiflice da nadođu.
8. Dignutu roladu od oraha ili maka prije pečenja možete premazati otopljenim maslacem.
9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 50-60 minuta. 10. Pustite da se rolat potpuno ohladi prije rezanja.
Recept iz dvojezične kuharice 'Kuhinja moje majke' Hrvatske kulturne zajednice (HKD) Geelong objavljen uz dopuštenje autora. https://croatianculturalassociation.org