Kako se zima brzo približava ovdje u Australiji, savršeno je vrijeme da unesemo malo hrvatske topline u naše kuhinje i domove. Godišnje doba nas inspirira da tražimo kulinarske delicije koje podsjećaju na hrvatsku toplinu.
Hrvatska zimska kuhinja duboko je ukorijenjena u tradiciji, miješajući obilne sastojke s višestoljetnim metodama koje se prenose s generacije na generaciju.
Bonus dolje navedenih recepata je to što svi idu ruku pod ruku, pa pogaču možete poslužiti s bilo kojim od druga dva jela. Zajedno stvaraju gozbu hrvatske topline.
Tražite li brzo i ugodno jelo, praktični recept za obiteljsku večeru ili kulinarski izazov dostojan svečane prigode, ovi jednostavni, srednje teški i teški recepti nude okus bogate i tople zimske atmosfere Hrvatske, utjelovljujući hrvatsku toplinu.
Grah (gulaš od graha s dimljenom kobasicom):
Spremno za manje od 60 minuta
Za 4-6 osoba
Razina: Lako
| Sastojci: | Upute: |
| – 2 žlice maslinovog ulja – 1 veliki luk (sitno nasjeckan) – 2 češnja češnjaka (nasjeckana) – 1 čajna žličica slatke paprike – 1 lovorov list – 2 konzerve (po 400 g) bijelog ili pinto graha (ocijeđenog i isprano) – 1 velika mrkva (nasjeckana na kockice) – 2 dimljene kobasice (npr. Kranjska Kobasica – narezana) – 4 šalice vode ili blagog temeljca – Sol i crni papar (do ukus) – Po želji: 1 mali krumpir (nasjeckano) za zgušnjavanje gulaša | 1. U velikom loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša i postane zlatan (5-7 minuta). Dodajte češnjak i miješajte još jednu minutu. 2. Umiješajte papriku i lovorov list, zatim dodajte narezanu kobasicu. Pecite 2-3 minute da lagano porumeni. 3. Dodajte nasjeckanu mrkvu, grah i po želji krumpir. Ulijte vodu ili temeljac. Promiješajte i pustite da zavrije. 4. Smanjite vatru na lagano i pustite da lagano kuha nepokriveno 30-40 minuta, dok se ne povrće je mekano, a okusi su bogato. Dodajte vodu ako se previše zgusne. 5. Začinite solju i paprom po ukusu. Prije posluživanja uklonite lovorov list. 6. Poslužite s toplim kruhom i uživajte! |
Pogača (hrvatski slani somun):
Spremno za 45-60 minuta
Za 6-8 osoba
Razina: Srednja
| Sastojci: | Upute: |
| – 3 šalice glatkog brašna – 7 g suhog kvasca – 1 čajna žličica šećera – 1 čajna žličica soli – 1 šalica tople vode – 2 žlice maslinovog ulja – Dodaci po želji: morska sol, sjeckani ružmarin, masline, sezam, sir. | 1. U maloj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni. 2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i maslinovo ulje. Miješajte dok se ne stvori gnjecavo tijesto. 3. Tijesto mijesite na pobrašnjenoj površini oko 5 minuta ili dok ne postane glatko. Stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže 30-40 minuta (dok se ne udvostruči). 4. Zagrijte pećnicu na 220°C. Tijesto prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Razvaljajte ga u okrugli ili ovalni oblik, debljine oko 1,5-2 cm. 5. Prstima ili stražnjom stranom žlice napravite udubljenja po cijeloj površini. Obilno premažite maslinovim uljem. Pospite morskom soli, ružmarinom ili preljevom po izboru. 6. Pecite 15–20 minuta ili dok vrh ne porumeni i ne bude potpuno pečen. 7. Poslužite s toplim sirom, pršutom ili grahom i uživajte! |
Više utješne hrane koja će donijeti hrvatsku toplinu
Sarma (punjene sarmice od kupusa):
Spremno za 1,5 – 2 sata
Za 4-6 osoba
Razina: Teško
| Sastojci: | Smjer : |
| -1 žlica brašna - 500 ml vode ili laganog temeljca – 1 kg ukiseljenog lišća kupusa – 500 g mljevenog mesa (pola svinjetine, pola govedine ili što god više volite) – 1 mali luk (sitno nasjeckan) – ½ šalice nekuhane riže – 2 češnja češnjaka (nasjeckana) – 1 jaje – Sol i papar po ukusu – 1 čajna žličica paprike – 150 g dimljene slanine ili kobasice (narezane za slaganje u slojeve) – 2 žlice maslinovog ulja ili masti | 1. Izvadite listove kupusa iz pakiranja. Isperite ih ako su previše kiseli ili slani. Odrežite debele stabljike kako biste ih lakše motali. 2. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, nekuhanu rižu, luk, češnjak, jaje, papriku, sol i papar. 3. U svaki list kupusa stavite žlicu nadjeva. Preklopite stranice prema unutra i čvrsto zarolajte poput burrita. 4. U duboku posudu stavite nekoliko preostalih listova kupusa na dno, kao i malo narezanog dimljenog mesa. Čvrsto složite rolade sarme, dodajući dimljenu slaninu ili kobasicu između slojeva. 5. Ulijte dovoljno vode ili temeljca da prekrije rolice. Zakuhajte, a zatim smanjite na lagano. Pokrijte i pirjajte oko 90 minuta, dok se riža i meso ne skuhaju. 6. Dok se sarma kuha, ogulite i skuhajte krumpir te pripremite pire krumpir s kojim ćete poslužiti sarmu. 7. U maloj tavi zagrijte ulje ili mast, umiješajte brašno i prstohvat paprike te kuhajte 1-2 minute da se dobije zaprška. Umiješajte u sarmu pri kraju za bogatiji umak. 8. Poslužite sarmu s pire krumpirom i uživajte! (Ako isprobate i recept za pogaču, možete probati kruh s bilo kojim preostalim umakom iz lonca za sarmu za dodatni okus). |