Zagorska složena tepsija
Zagorski složenac je obilno, rustikalno jelo koje dočarava duh sjevernog sela Hrvatske.
Podrijetlom iz bujnih brda i šarmantnih zagorskih sela, ovaj tradicionalni recept spaja jednostavne, lokalne sastojke - poput krumpira, kupusa i dimljenog mesa - u bogat i ugodan složenac.
Prenošen generacijama, odražava domišljatu i duhovnu kuhinju regije, gdje se jela stvaraju kako bi nahranila i tijelo i srce. Savršen za obiteljska okupljanja ili ugodne večeri, ovaj slojeviti složenac donosi okus hrvatskog gostoprimstva ravno na vaš stol.
Za 4 osobe
400 g dimljenih kobasica s mesom
1 l vode
3 luka
1 kg krumpira
3 kisele jabuke
3 jaja (lagano umućena)
sol
mast za mazanje bijelog papra
20 ml bijelog crnog vina
paprika za ukras
- Skuhajte kobasice. Ocijedite ih i narežite na ploške debljine 1⁄2 cm. Sačuvajte tekućinu.
- Luk tanko narežite.
- Krumpir ogulite, operite i narežite na debele ploške.
- Ogulite i naribajte jabuke. Lagano umutite jaja i dodajte ih krumpiru i luku.
- Začinite solju i paprom.
- Umiješajte malo vode od kuhanih kobasica.
- Namažite posudu (23 cm x 30 cm) mašću. Dodajte polovicu smjese krumpira u posudu.
- Pospite polovicom kobasica. Zatim dodajte preostalu smjesu krumpira. Završite s preostalim kobasicama.
- Lagano pritisnite smjesu i poškropite vinom. 10. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 60 minuta.
Recept iz dvojezične kuharice 'Moja majčina kuhinja' Hrvatske kulturne zajednice (KUD) Geelonga objavljen uz dopuštenje autorice.