Ništa ne zvuči kao dom kao svježe pečeni domaći kruh
Postoji nešto duboko utješno u mirisu svježeg kruha koji se širi kuhinjom. U doba brze hrane i instant obroka, odvajanje vremena za pečenje vlastitog kruha ukusan je povratak jednostavnosti. Bez obzira jeste li iskusni pekar ili tek počinjete, ovaj recept za domaći kruh spaja osnovne sastojke, malo strpljenja i puno srca.
Rezultat? Zlatni, hrskavi kruh s mekom, jastučastom sredinom - savršen za premazivanje maslacem, umakanje u juhu ili uživanje samostalno.
Sastojci
1 kg glatkog brašna (prosijanog)
1 žlica (35 g) morske soli
30 g svježeg kvasca
500 ml mlake vode
Priprema i pečenje
1. Kvasac pomiješajte sa žlicom brašna i 100 ml mlake vode u maloj zdjeli i ostavite dok se kvasac ne aktivira i malo naraste.
2. U veliku zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte. Napravite udubljenje u sredini i dodajte smjesu kvasca.
3. Postupno dodajte preostalu vodu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
4. Okrenite na pobrašnjenu površinu i mijesite 10 minuta,
dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za radnu površinu.
5. Tijesto vratite u veliku zdjelu (lagano nauljenu), pokrijte čistom mokrom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči, otprilike 1 1/2 – 2 sata.
6. Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, lagano istisnite zrak iz tijesta i preklopite tijesto 4 puta. Vratite u zdjelu i ostavite da se diže 1 sat.
7. Ponovite gornji postupak još 2 puta.
8. Nakon zadnjeg dizanja, oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u košaru za dizanje. Ostavite da se diže 1 sat.
9. Kad se tijesto digne, lagano ga prebacite na lim za pečenje ili prethodno zagrijani kamen za pečenje. Zarežite kruh oštrom oštricom ili nožem.
10. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C 40-50 minuta.
Poprskajte pećnicu vodom ili alternativno stavite posudu s vodom na dno pećnice (para iz vode pomoći će u stvaranju korice na kruhu).
Savjet – Imajte na umu da količina sastojaka daje veliki kruh, kakav je bio potreban za velike hrvatske obitelji. Možete ga podijeliti na
dva kruha ili smanjite količinu za pola kako biste dobili manji kruh.
Košarica za dizanje tijesta je posebna košarica koja se koristi za oblikovanje kruha, možete ih pronaći u specijaliziranim trgovinama kuhinjskog pribora ili online putem eBaya. Dobra zamjena je košarica od ricotte obložena pobrašnjenom kuhinjskom krpom.
Recept iz dvojezične kuharice 'Moja majčina kuhinja' Hrvatske kulturne zajednice (KUD) Geelonga objavljen uz dopuštenje autorice.