Hrvatski fuzijski francuski tost koji morate probati

Nekada davno, u kuhinjama diljem Hrvatske - i vrlo vjerojatno svake druge zemlje gdje su ljudi bili previše štedljivi da bi bacali stari kruh - nečija baka stajala je nad vrućom tavom, držeći zdjelu razmućenih jaja, i pomislila: „Eh, ovo će biti dobro za doručak.“ Rezultat? Skromna kreacija poznata svakom hrvatskom djetetu kao pohani kruh, slično onome što mnogi znaju kao francuski tost.

Premotamo naprijed do 2025. godine, i ono što je nekad bio doručak za siromašne sada je luksuzni brunch koji se može naći u svakom kafiću od Sydneya do Pertha. Samo što sada nosi beretku, ispija latte sa zobenim mlijekom i naziva se francuskim toastom .

Da, dobrodošli u jednu od najvećih australskih kulinarskih misterija: Kako je nešto što su naše bake napravile kako bi izbjegle bacanje hrane odjednom postalo najinstagramabilnija stavka na jelovniku za brunch?

Komadić prošlosti (doslovno)

Da se razumijemo: pohani kruh nikada nije trebao biti otmjen.

Bilo je to remek-djelo u kojem se ne baca, ne treba. Imate li ustajali kruh? Nemojte plakati. Umočite ga u jaja, popržite na malo ulja, pospite šećerom ako vam se prohtije, i bum - doručak ili ručak, možda čak i večera. Ili samo nešto za jelo dok unucima pričate kako ste jednom prokrijumčarili kobasicu u koferu iz stare domovine.

Nije bilo zanatskih sirupa, jestivog cvijeća, a zasigurno ni doplate od 8 dolara za „maglicu javora s cimetom“.

Uđite u eru "francuskog tosta"

Negdje putem, vjerojatno dok su Hrvati obrađivali svoje vrtove rajčica ili vikali na SBS zbog loših prijevoda, kultura kafića preuzela je pohani kruh. Promijenila mu je brend. Dala mu je slatku kapu i otmjen naglasak. Odjednom, ovo više nije bio "stari kruh spašen iz smeća" - bio je francuski. I vrijedio je 26,50 dolara, plus 10% vikend doplate.

Uključite naše hrvatske bake kako kolektivno ustaju sa svojih kuhinjskih stolica i viču: „Ti si lud!“

Anketa kaže…

Nedavno smo proveli (potpuno ozbiljnu) anketu u zajednici pod nazivom Velika misterija francuskog tosta i rezultati su potvrdili ono što smo svi sumnjali: svaki Hrvat-Australac ima snažno mišljenje o ovoj sramoti.

78% je odraslo jedući pohani kruh kao osnovnu namirnicu za preživljavanje.

67% ih se skoro onesvijestilo prvi put kad su to vidjeli na jelovniku za više od 20 dolara

89% vjeruje da kafići duguju autorske honorare našim bakama (ili barem besplatnu kavu)

Jedan je ispitanik rekao: „Moj baka je prije pravio pohani kruh samo s jajima i kruhom. Sada me lokalni kafić tjera da uzmem kredit kako bih u njemu uživao s 'peruanskim mednim preljevom'.“ Drugi je dodao: „Za 25 dolara bolje da dođe s nekim savjetom iz života od moje pokojne bake.“

Otmjena prijevara

Razgovarajmo o dodacima. Nekada davno, ako ste imali sreće, pohani kruh je dolazio s mrvicom šećera. Današnji „francuski tost“ preliven je karameliziranom bananom, perzijskom vilinskom vatom, madagaskarskim sladoledom od vanilije, dimljenom morskom soli i egzistencijalnim strahom.

Još gore? Strašni dekonstruirani francuski tost. Što je to? Kriška suhog kruha, jaje u ljusci i zbunjeni konobar koji šapuće „interaktivno iskustvo“ prije nego što ode.

Bakina presuda

Da su naše hrvatske bake danas žive i da vide koliko ljudi plaćaju za pohani kruh, evo što bi učinile:

– Odmahnu glavom i kažu: “Pola plaća za jaja i kruh?!”

– Držati vam predavanje o ratnim obrocima hrane

– Napravite bolju verziju kod kuće za pet minuta s jednom tavom i čistim razumom

Hrvati su bili prvi… Vjerojatno

Je li francuski tost doista francuski? Sumnjivo. Je li hrvatski? Možda ne službeno. Ali svaka kultura ima svoju verziju kruha s jajima, a prilično smo sigurni da su ga Hrvati usavršili tijekom rata, gladi i trendova s niskim udjelom ugljikohidrata.

A sada? Sada vidimo pohani kruh, odjeven i paradirajući kao francuski tost, i znamo istinu. Oduvijek smo znali. I tiho smo, pasivno-agresivno ponosni.

Zaključak

Bez obzira zovete li to pohani kruh, francuski tost ili „ono što je baka napravila da ne bismo umrli od gladi“, jedno je sigurno:

To je stari kruh i jaja, ljudi. Smirite se s mikrozelenjem.

Dakle, sljedeći put kada budete na brunchu i gledate u "brioš francuski tost od kiselog tijesta s esencijom tartufa" od 24 dolara, samo se nasmiješite i sjetite se:

Tvoja baka je to prva napravila. I bolje. I s ustajalim kruhom od prošlog utorka.

A sada nas ispričajte, krećemo s Revolucijom hrvatskom Pohani Kruh™. Prvo pravilo? Nema doplate za kafić. Drugo pravilo? Recite prijateljima.

P.S. Ako imate uspomenu na pohani kruh, traumu od šoka cijene ili se jednostavno želite požaliti na „dekonstruirani brunch“, naš odjeljak za komentare je otvoren. Dodatni bodovi ako ga je vaša baka napravila s pekmezom i prilogom neželjenih životnih savjeta.

Recept: Francuski tost s hrvatskom fuzijom

S vrtlogom pekmeza od šljiva, smokvama kuhanim u rakiji i orasima

Poslužuje: 2 legende bruncha
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Sastojci

Za podlogu od tosta:

• 4 debele kriške ostataka brioša, kiselog tijesta ili čak pohani kruha
• 2 velika jaja
• ½ šalice mlijeka
• 1 žlica kiselog vrhnja ili grčkog jogurta
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• ½ žličice cimeta
• Prstohvat soli
• Maslac za prženje

Dodaci za hrvatsku fuziju:

• Pekmez od šljiva – malo podgrijan
• Poširane smokve – 4–6 suhih smokava, kuhanih na laganoj vatri u:
  • ¼ šalice vode
  • 1 žlica meda
  • 1-2 žlice rakije (ili vinjaka)
  • Prskanje limunovog soka
• Zdrobljeni orasi (ili tostirani, za elegantnije detalje)
• Šećer u prahu za posipanje
• Po želji: šlag ili kiselo vrhnje 

 Upute

1. Poširajte smokve:
   U maloj tavi pomiješajte vodu, med, sok od limuna i rakiju. Dodajte smokve i lagano kuhajte 10-12 minuta dok ne postanu guste i ljepljive. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohlade.
2. Pripremite kremu:
   U zdjeli umutite jaja, mlijeko, kiselo vrhnje/jogurt, cimet, vaniliju i prstohvat soli.
3. Namočite kruh:
   Umočite svaku krišku kruha u smjesu od jaja i ostavite da se namače 30 sekundi sa svake strane.
4. Prži kao što te je baka naučio:
   Rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Pržite namočene kriške kruha dok ne porumene s obje strane (2-3 minute sa svake strane). Pokušajte još ne plakati od radosti.
5. Sastavite svoje remek-djelo:
   1. Stavite tost na tanjure.
   1. Prelijte zagrijanim pekmezom od šljiva.
   1. Prelijte smokvama kuhanim u rakiji.
   1. Obilno pospite orasima.
   1. Dodajte lagano posipanje šećerom u prahu (i možda žlicu šlaga).

 Ideje za posluživanje po izboru

• Poslužite uz tursku kavu ili čaj od kamilice .
• Za dodatni štih pustite staru hrvatsku glazbu u pozadini.
• Dodajte mini hrvatsku zastavu na tanjur. Samo zato.

 Bakina konačna presuda:

„Da smo imali rakiju u francuskom tostu dok sam odrastao, ne bismo stigli do škole.“