Hrvatska, sa svojom dugom poviješću gastronomskih tradicija, poznata je po svom pršutu, lokalno poznatom kao pršut . Ova sušena šunka , napravljena od pažljivo odabranih svinjskih nogu i začinjena samo najfinijim lokalnim sastojcima, postala je sastavni dio hrvatske kulinarske kulture. Bilo da se poslužuje kao međuobrok na pladnju, uparen sa sirom i maslinama ili se jede jednostavno s kruhom, hrvatski pršut je delicija koja obuhvaća bit regija zemlje. U ovom članku istražit ćemo različite vrste pršuta proizvedene diljem Hrvatske, od kojih su mnoge zaštićene oznakama zemljopisnog podrijetla (PGI), ističući predanost regije očuvanju svoje kulinarske baštine.
Dalmatinski pršut: Zaštićena tradicija
Dalmatinski pršut , ili dalmatinska pršuta , jedan je od najpoznatijih hrvatskih suhomesnatih proizvoda. Potječe iz obalne Dalmacije, a odlikuje se jedinstvenim postupkom proizvodnje koji spaja kvalitetnu svinjetinu, morsku sol, lokalnu buru i tajni obiteljski recept koji se prenosio generacijama. Ova kombinacija prirodnih elemenata rezultira pršutom prepoznatljive arome i okusa koji su mještani izuzetno dragi.
Godine 2012. dalmatinski pršut dobio je prestižnu oznaku zemljopisnog podrijetla (GI) od Ministarstva poljoprivrede RH, čime se osigurava da samo pršut proizveden u regiji i u skladu s određenim smjernicama može nositi to ime. Zaštićeni status pomaže u održavanju integriteta i kvalitete ovog zanatskog proizvoda. Za više informacija o specifikacijama proizvodnje posjetite službeni dokument ovdje: Specifikacija dalmatinskog pršuta: https://www.prsut-vostane.hr/eng/specifikacija-dalmatinski-prsut.pdf
Istarski pršut: Okus baštine
Istarski pršut se ističe svojim povijesnim korijenima, prema Istri. Prvi spomen ove cijenjene šunke datira iz 1580. godine kada je navedena kao svadbeno jelo u jednom istarskom gradu u unutrašnjosti. Istarska sorta obično se proizvodi od lokalnih pasmina svinja, poput krškopoljske, i ima jedinstvenu ružičasto-crvenu boju, mirisnu aromu i blago slan okus.
Istarski pršut se suši mješavinom morske soli, češnjaka, papra, lovorovog lista i ružmarina. Nakon mjesec dana sušenja, suši se na zraku do godinu dana, pri čemu bura igra ključnu ulogu u procesu sušenja. Svinje se tradicionalno uzgajaju u istarskom ruralnom području, hraneći se lucernom, djetelinom, bundevom i drugim lokalnim proizvodima, što pojačava prepoznatljivost konačnog proizvoda.
Kombinacija zanatskih tehnika i regionalnih sastojaka čini istarski pršut traženom delicijom. Njegove stoljetne metode proizvodnje donijele su mu priznanje na nacionalnoj i međunarodnoj razini, nastavljajući kulinarsku tradiciju koja se usavršavala generacijama. Posjetite Memo SI za više informacija o ovom voljenom proizvodu. https://memon.si/en/lands-of-prosciutto/
Drniški pršut: Kraljevski užitak
Drniški pršut, koji potječe iz područja oko Drniša u srednjoj Dalmaciji, odavno se smatra jednim od najboljih hrvatskih pršuta. Submediteranska mikroklima koja okružuje Drniš daje ovom pršutu jedinstvene kvalitete. Njegov ugled učvršćen je stoljećima, nekoć je krasio stolove austrougarskog dvora, pa čak i posluživan tijekom krunidbe kraljice Elizabete II.
Proizvodnja drniškog pršuta je pedantan proces. Svježi svinjski butovi se mariniraju u jadranskoj morskoj soli, prešaju, hladno dime te se suše i odležavaju najmanje 12 mjeseci u specifičnim klimatskim uvjetima regije. Taj proces daje pršutu bogat okus i čini ga pravim predstavnikom hrvatskog obrtništva. Posljednjih godina drniški pršut je dobio zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (PGI), dodatno štiteći svoju baštinu i osiguravajući svoju autentičnost.
Više o ovom izuzetnom pršutu saznajte na službenim stranicama proizvođača Drniškog pršuta: Drniški pršut. https://drniska-prsutana.hr/proizvodi/drniski-prsut
Krčki Pršut: S otoka Krka
Krčki pršut , sušena šunka s otoka Krka na sjevernom Jadranu, još je jedan dragulj u hrvatskom portfelju pršuta. Za razliku od pršuta iz Dalmacije i Istre, krčki pršut se ne dimi, već se suši na zraku koristeći prirodne vjetrove regije, što ga čini jedinstvenim proizvodom. Proces sušenja traje najmanje godinu dana, a rezultat je gusta, aromatična šunka dubokog, složenog okusa.
Jedinstvenost Krčkog pršuta leži u njegovom položaju i tradicionalnim metodama koje se koriste za njegovu proizvodnju. Specifični uvjeti otoka i dugogodišnje lokalno znanje u salamurenju mesa osiguravaju da ovaj pršut ostane vrlo cijenjen proizvod. Godine 2015. Krčki pršut dobio je oznaku zaštićenog zemljopisnog podrijetla (PGI), čime je postao prvi hrvatski proizvod službeno registriran i zaštićen na razini EU. Više o ovom prepoznatljivom pršutu pročitajte ovdje: Krčki pršut. https://hrvatskiprsut.com/?p=608
Posedarski pršut: Okus tradicije
Konačno, Posedarski pršut , vrsta dalmatinskog pršuta iz sela Posedarje blizu Zadra, donosi jedinstveni zaokret tradiciji pršuta. Napravljen korištenjem samo četiri ključna sastojka - morske soli, bure, hladnog dima i ručnog rada - ovaj pršut prepoznat je po svojoj iznimnoj kvaliteti. Proces proizvodnje Posedarskog pršuta slijedi tradicionalne metode, pri čemu se svaki komad mesa pažljivo salamira, preša i dimi prije nego što odleži najmanje 12 mjeseci.
Ovaj zanatski proizvod poznat je po svom prepoznatljivom okusu, koji dolazi od procesa sušenja na jakim vjetrovima planinskog lanca Velebit. Tijekom godina, Posedarski pršut osvojio je više nagrada na međunarodnim natjecanjima, a nedavno i prestižnu oznaku Izvorno hrvatsko ( Izvorno hrvatsko ), dodatno učvršćujući svoje mjesto u hrvatskoj gastronomskoj povijesti.
Okus Hrvatske u svakom zalogaju
Bilo da se radi o slanom bogatstvu dalmatinskog pršuta , aromatičnoj dubini istarske šunke ili kraljevskoj povijesti drniškog pršuta, svaka vrsta hrvatskog pršuta priča priču o tradiciji, lokalnim sastojcima i umijeću.
Napori zemlje da zaštiti i promovira ove proizvode putem oznaka zemljopisnog podrijetla osiguravaju da će buduće generacije i dalje uživati u autentičnim okusima Hrvatske.
Dakle, sljedeći put kada budete uživali u kriški hrvatskog pršuta, sjetite se da ne kušate samo komad suhomesnatog proizvoda. U svakom zalogaju doživljavate stoljeća tradicije, baštine i strasti.
Ovo istraživanje poznatih hrvatskih pršuta predstavlja raznolikost i kvalitetu suhomesnatih proizvoda te zemlje, od kojih svaki ima svoje jedinstvene karakteristike povezane s regionalnim podrijetlom. Od dalmatinskih obala do otoka Krka, hrvatski pršut i dalje je pravi simbol bogate gastronomske baštine zemlje.
Australsko-hrvatski klub O'Connor: Majstorska radionica izrade pršuta – srpanj
Ako ste ikada sanjali o tome da napravite vlastiti tradicionalni hrvatski pršut, sada je vaša prilika.
Australsko-hrvatski klub O'Connor ovog srpnja organizira ekskluzivnu majstorsku radionicu izrade pršuta , gdje možete naučiti kako napraviti vlastiti ručno rađeni hrvatski pršut koristeći autentične, tradicionalno provjerene tehnike.
U ovoj praktičnoj majstorskoj radionici, naši stručni instruktori će vas voditi kroz cijeli proces - počevši od odabira i pripreme mesa, miješanja recepata i sigurne obrade za salamurenje.
Steći ćete dubinsko razumijevanje metoda koje su naši preci prenosili generacijama, osiguravajući da vaš pršut bude izrađen do savršenstva.
Detalji:
• Datum: srpanj (Točan datum bit će naknadno određen – 1. sesija počinje 5. srpnja u 10 sati )
• Cijena: 200 USD (uključuje PDV, 1. nogu pršuta; dodatne noge dostupne su za kupnju)
• Lokacija: Australsko-hrvatski klub O'Connor
• E-pošta za upite: Info@australiancroatianclub.com.au
Broj mjesta je ograničen, stoga se svakako javite ako ste spremni krenuti na ovo ukusno putovanje u hrvatsku kulinarsku tradiciju!
Ne propustite ovu jedinstvenu priliku da ovdje u Australiji stvorite vlastiti pršut - pravi okus Hrvatske!
Za više detalja posjetite: Australsko-hrvatski klub O'Connor Facebook: https://www.facebook.com/australiancroatiancluboconnor