11,9 °C
Melbourne
Srijeda, 30. srpnja 2025. | 11:31
Dom Zajednica 'Peka': Hrvatska kulinarska tradicija koja cvjeta u Australiji

'Peka': Hrvatska kulinarska tradicija koja cvjeta u Australiji

U srcu hrvatske kuhinje leži jelo koje utjelovljuje više od pukih okusa – ono predstavlja zajedništvo, tradiciju i bezvremensku umjetnost sporog kuhanja. Peka, tradicionalna metoda kuhanja pod metalnim ili glinenim poklopcem u obliku zvona postavljenim na užareni ugljen, putovala je daleko od svojih mediteranskih korijena kako bi pronašla novi dom u Australiji, gdje su hrvatski iseljenici pažljivo sačuvali i podijelili ovu cijenjenu kulinarsku baštinu.

Duša Peke

Peka je puno više od tehnike kuhanja; to je ritual koji jednostavne sastojke pretvara u nezaboravnu gozbu. Metoda osigurava ravnomjerno kuhanje uz zatvaranje prirodnih sokova, stvarajući jela koja obuhvaćaju bit tradicionalnog hrvatskog gostoprimstva. Bilo da se radi o nježnoj janjetini, sočnoj teletini, svježoj piletini ili hobotnici uparenoj s povrćem poput krumpira, mrkve i tikvica, svaka peka priča priču o strpljenju, kvaliteti i brizi.

Čarolija leži u detaljima: vrhunsko maslinovo ulje, svježi ružmarin, češnjak, sol i papar kombiniraju se kako bi stvorili bogate, aromatične okuse. Neki kuhari dodaju vino, lovorov list ili suhe smokve za dodatnu dubinu, ali ljepota peke je u njezinoj jednostavnosti – dopuštajući kvalitetnim sastojcima da govore sami za sebe.

Regionalne varijacije i autentični okusi

U raznolikim hrvatskim regijama, peka poprima različite osobnosti. Obalna područja preferiraju peku od hobotnice, dok kontinentalne regije preferiraju teletinu s krumpirom. Otočne zajednice uključuju lokalno bilje poput ružmarina, dok kontinentalna područja preferiraju korjenasto povrće. Svaka varijacija odražava lokalnu kulturu i dostupne sastojke, čineći peku ne samo jelom već i proslavom mjesta i tradicije.

Popularne sorte uključuju:

  • Hobotnica Peka : Savršena harmonija nježne hobotnice, krumpira i povrća s maslinovim uljem i češnjakom
  • Janjetina Peka : Tradicionalni favorit, posebno omiljen u unutrašnjosti i otočnim regijama
  • Teletina Peka : Blaga i sočna, idealna za one koji preferiraju delikatne okuse
  • Vegetarijanska peka : Sezonsko povrće poput patlidžana, tikvica, paprika i krumpira s aromatičnim biljem

Očuvanje tradicije u Australiji

www.crofirefood.com.au.

Hrvatska dijaspora u Australiji osigurala je da tradicije peke nastave cvjetati tisućama kilometara od njihove domovine. Tvrtke poput Cro Fire Food , osnovane u Sydneyu 2018. godine, postavile su si za misiju očuvanje i promicanje tradicionalnih hrvatskih kulinarskih običaja. Temeljene na uspomenama iz djetinjstva i nezaboravnim iskustvima kuhanja na otvorenoj vatri, donose autentične hrvatske metode kuhanja u australske kuhinje i dvorišta.

Cro Fire Food specijaliziran je za sve što je vezano uz hrvatsku kulturu roštiljanja, nudeći visokokvalitetne vanjske kamine, peka peći, ražnjače i opremu od nehrđajućeg čelika. Svi proizvodi proizvode se lokalno u Sydneyu s naglaskom na kvalitetu i trajnost te se mogu prilagoditi specifičnim potrebama kupaca u pogledu veličine, oblika ili dizajna.

„Kameni kamini poput onih starih tradicionalnih čak dolaze iz Sydneya! Vrlo vješt tim tvrtke Cro Fire Food iz Sydneya izradit će kamin prema vašim željama!“ ističe njihovu predanost autentičnosti i izradi. Instagram.com/crofirefood

https://www.facebook.com/Crofirefood

Zajednica i povezanost

Priprema peke tradicionalno je društveni događaj koji okuplja obitelji i prijatelje. Dok se hrana polako kuha, ljudi uživaju u razgovoru, vinu i iščekivanju podizanja poklopca kako bi otkrili kulinarsku čaroliju ispod. Ovaj zajednički aspekt posebno je značajan, povezujući različite generacije dok stariji članovi obitelji prenose recepte i tehnike mlađima, čineći peku ne samo hranom već dijelom obiteljske baštine.

Učenje umjetnosti

Za one koji su zainteresirani za savladavanje ove tradicionalne tehnike, mogućnosti postoje čak i bez tradicionalnog ognjišta. Kućni kuhari mogu prilagoditi metodu koristeći teške, pokrivene lonce u konvencionalnim pećnicama, kuhajući na niskim temperaturama (oko 160°C) nekoliko sati.

Želite li se okušati u pripremi peke? Ako ste u mogućnosti, dođite na nadolazeći događaj u subotu, 2. kolovoza od 8 do 12 sati u Australsko-hrvatskom klubu O'Connor u Canberri !

Naučite kako napraviti tradicionalnu hrvatsku peku! Dođite, začinite meso, raspalite ugljen i uživajte u gozbi s nekoliko rundi buća za kraj. Ova praktična radionica naučit će vas autentičnu hrvatsku tehniku kuhanja koja se prenosila generacijama.

Cijena događaja je 50 dolara po osobi, a broj mjesta je ograničen, stoga rezervirajte odmah kako biste osigurali svoje mjesto. Doživjet ćete cijeli proces peke, od pripreme vatre i začinjavanja sastojaka do zajedničkog uživanja u ukusnim rezultatima. To je savršena prilika da naučite ovu cijenjenu kulinarsku tradiciju i povežete se s drugima koji dijele poštovanje prema hrvatskoj kulturi i kuhinji.

Za rezervaciju mjesta: info@australiancroatianclub.com.au. Ne propustite ovu priliku da savladate umijeće kuhanja peke i ponesete kući vještine koje možete upotrijebiti za stvaranje nezaboravnih obroka za obitelj i prijatelje.

Živa tradicija

Peka predstavlja više od kulinarske tehnike - to je most između prošlosti i sadašnjosti, domovine i novog doma. U Australiji se hrvatske obitelji i ljubitelji hrane i dalje okupljaju oko užarenog ugljena, dijeleći priče i stvarajući uspomene, istovremeno poštujući tradiciju koja održava zajednice generacijama.

Bilo da se priprema u tradicionalnom kamenom kaminu ili je prilagođena modernim kuhinjama, peka ostaje dokaz trajne moći hrane da povezuje ljude, čuva kulturu i stvara trenutke istinske ljudske povezanosti. U svakoj pažljivo održavanoj vatri i svakom zajedničkom obroku, duh hrvatskog gostoprimstva i dalje cvjeta, jedna peka po jedna.

+ objave
POVEZANI ČLANCI
Melbourne
malo oblaka
11,9 ° C
11,9 °
11,9 °
78 %
2,3 kmh
15 %
sri
13 °
čet
13 °
pet
11 °
sub
13 °
Sunce
16 °

Najnovije vijesti