Da se razumijemo: sarma je način života, a ne sezonski događaj.
Moramo razgovarati. Ne o politici, ne o vremenu - o nečemu puno kontroverznijem: o mitu da je sarma samo za zimu. Oprostite? To je kao da kažemo da je pizza samo za petke ili da je rakija samo za vjenčanja. Laži. Sve laži.
„Ali preteško je za ljeto…“
Težak? Upravo si pojeo trostruki cheeseburger iz drive-thrua u siječnju u kratkim hlačama. Sjedni, jedemo sarmu.
Gle, ne predlažemo da ga jedete na plaži (iako... sad kad smo već kod toga...), ali dobro napravljena sarma je kao kulinarski zagrljaj. A tko kaže ne zagrljaju u srpnju? Što, vaše ljetno tijelo ne može podnijeti jednu malu sarmu? Molim vas. Ima meso, rižu, fermentirani kupus, dašak pobune - to je u osnovi hrvatska energetska pločica.
Sarma je originalna priprema obroka
Želite pripremiti obrok? Sarma traje danima, postaje bolja svaki put kad je podgrijete i ne žali se poput kvinoje ili one tužne pečene piletine. Ne osuđuje vas kad dođete kući u 2 ujutro i ubodete je hladnu vilicom ravno iz lonca. Sarma je tu za vas, zimi, u proljeće, ljeti ili nakon loše promišljene večeri u studenom.
Ljetni roštilj? Bacite sarmu na roštilj!
U redu, možda ga nemojte doslovno peći na roštilju (osim ako niste genijalac - onda nam pošaljite recept), ali zašto ne biste poslužili sarmu na roštilju? Ljudi će poludjeti. „Čekaj, što je ovo ukusno, dimljeno, pikantno rolado s mesom?“ reći će. A vi ćete ležerno odgovoriti: „Oh, samo nešto što je moj baka znao raditi... nije to velika stvar.“ (Zapravo je jako velika stvar.)
Bonus: odmah postajete ona osoba koja donosi The Dish. Znate onu. Na svakom okupljanju, oni kažu: „Donosi li Ana opet onu sarmu?“ To biste mogli biti vi.
Hladni komadi pizze su stvar. Hladni sarma? Elite.
Temperatura je 35°C. Ležiš na kauču u komi uzrokovanoj toplinom. Otvaraš hladnjak. Hladna sarma. Jedeš je. Osjećaš se ponovno živim. Pikantna je. Osvježavajuća je na neki čudan način. Kao da ti je fermentirani kupus spasio dušu.
Nisi živio dok nisi pojeo hladnu sarmu u donjem rublju, s ventilatorom, žlicom jer su vilice u perilici posuđa.
Sarma nadilazi vrijeme, temperaturu i prosuđivanje
Budimo iskreni. Nitko ne jede samo jednu sarmu. Uvijek kažeš da hoćeš. Lažeš sam sebi. Tu jednu sarmu pristojno saviješ na tanjur kao da si u nekom restoranu s Michelinovom zvjezdicom... a onda si do lakata u loncu kao Gollum koji traži Prsten.
To nije sezonsko. To je duhovno.
Konačni argument: Baba ne bi odobrio ovu sezonsku glupost
Tvoja baka nije provela tri sata motajući 50 malih mesnih trupaca kako bi ti mogao pričekati da padne snijeg i uživati u njima. Ona je pravila sarmu jer je bila dobra, jer hrani vojsku i jer se prava ljubav stavlja u ukiseljene listove kupusa i pirja dok se ne otopi u ustima.
Dakle, sljedeći put kad netko kaže: „Sarma je samo za zimu“, znate što trebate učiniti:
Uljudno se nasmiješite.
Daj im tanjur.
I recite: „Dobrodošli u revoluciju.“
Sarma je zauvijek. Ne samo za snježne dane.
