Kako god ih nazvali - mi ih apsolutno obožavamo!
Bilo da ih znate kao krafne , krofne , pokladnice ... ili jednostavno „one ukusne okrugle s rupom“, jedno je sigurno – ove slatke, mekane tijestaste poslastice punjene pekmezom, čokoladom ili Nutellom (s rupom ili bez!) omiljeni su desert među Hrvatima – ne samo kod kuće, već i diljem svijeta!
Posebno su popularni među Hrvatima u Australiji, gdje lokalna verzija često poprima izgled klasične američke krafne – one s rupom u sredini, savršene uz šalicu kave. Ali krafne ovdje nisu samo užitak – one imaju i dirljivu, dobrotvornu ulogu. Redovito se peku i prodaju na društvenim događajima kako bi se prikupila sredstva za hrvatske klubove i organizacije. Predani volonteri, često matrijarhi zajednice, zasuču rukave kako bi ispekli ove zlatne delicije za turnire, sportske utakmice, plesove i festivale. Ukratko, krafne su neizostavan dio svakog slatkog stola u hrvatskom klubu diljem Australije, gdje krofne također zauzimaju posebno mjesto!
Jeste li znali da krafne imaju svoj nacionalni dan?
Da, stvarno! Nacionalni dan krafni slavi se svake godine prvog petka u lipnju , a 2025. godine pao je 6. lipnja .
Tradicija je započela u Sjedinjenim Državama, gdje ju je 1938. godine uspostavila Vojska spasa u čast žena poznatih kao "Donut Lassies" koje su posluživale krafne američkim vojnicima na frontu tijekom Prvog svjetskog rata. Danas se taj dan slavi diljem svijeta - uključujući i ovdje u Australiji, i to s puno entuzijazma za krofne!
Na Nacionalni dan krafni, mnogi kafići i pekare nude besplatne krafne, posebne popuste i često sudjeluju u dobrotvornim akcijama, donirajući dio prihoda lokalnim organizacijama.
Dakle, bilo da ste ljubitelj klasičnih krafni punjenih pekmezom ili preferirate one s rupom i šarenim mrvicama – Nacionalni dan krafni savršen je izgovor da se počastite, podijelite slatki trenutak s prijateljima, pa čak i podržite dobar cilj.
Službeni dan je možda prošao, ali s dolaskom zime, savršeno je vrijeme za zagrijavanje kuhinje, umijesiti tijesto i oblikovati ga u one male zlatne jastučiće radosti, poput krofni!
Tradicionalni hrvatski recept za krafne
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
- 250 ml toplog mlijeka
- 2 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 60 g šećera
- 60 g maslaca (otopljenog)
- 1 žličica vanilin šećera ili arome
- Korica 1 limuna (po želji)
- Prstohvat soli
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
- Džem ili Nutella za nadjev
Upute:
- Aktivirajte kvasac :
U maloj zdjeli pomiješajte kvasac sa žličicom šećera i nekoliko žlica toplog mlijeka. Ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se ne zapjeni. - Pripremite tijesto :
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i koricu limuna (ako je koristite). Dodajte jaja, vaniliju, ostatak mlijeka i pjenastu smjesu kvasca. Počnite mijesiti tijesto za krofne. - Dodajte maslac :
Kad se tijesto počne formirati, postupno dodajte rastopljeni maslac i nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta ručno ili 5 minuta pomoću kuke za tijesto). - Ostavite da naraste :
Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1-1,5 sat ili dok se ne udvostruči. - Oblikujte krafne :
Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1,5 cm i izrežite krugove staklenim ili kalupom za krafne. Ako pravite punjene, ostavite ih kao krugove; ako pravite prstenaste, izrežite rupu u sredini. - Drugi uspon :
Oblikovane komade tijesta stavite na pobrašnjenu površinu, pokrijte i ostavite da se dižu oko 30 minuta. - Pržiti :
Zagrijte ulje u dubokoj tavi (srednja vatra - ne prevruća!). Pržite krafne u serijama dok ne porumene s obje strane. Ocijedite na papirnatim ručnicima. - Punjenje i brisanje prašine :
Ako pravite punjene krafne, upotrijebite vrećicu za sladoled kako biste u sredinu ubrizgali pekmez ili Nutellu. Obilno pospite šećerom u prahu.
Dobar tek! Uživajte u svojim domaćim krofnama – svježim, toplim i s daškom hrvatskog šarma!
